Umíte vybrat správné víno k jídlu ?

K lehčímu jídlu lehké víno, k hutnému plnější chut …

Víno dokáže zlepšit požitek z jídla a jídlo zase umí zvýraznit určité chutě ve víně. Ne každé víno se pak hodí ke každému pokrmu. "Víno by mělo s jídlem hlavně ladit, je třeba k sobě hlavně vybírat jídla a vína podobného charakteru, aby se vzájemně nepřebíjela chuť," často slýchám rady od somelierů. 

Ale jak tedy vybrat ?

Pojďme si říct několik základních pravidel, která nám pomohou ve výběru. K jemnému a lehčímu pokrmu je dobré jemné víno, k výraznějšímu nebo pikantnímu jídlu je vhodnější aromatické a plnější víno, ke sladkým jídlům si dejte nejlépe nějaké sladké víno. V posledním případě je dobré, aby víno bylo sice sladké ale svěžejší, aby pak výsledná kombinace nebyla až moc přeslazená. Neuděláte chybu když zvolíte ikonické perlivé bílé víno Moscato d Asti DOCG. Chybu ovšem neuděláte ani s vyzrálými dezetními sladkými víny. Náš tip dezertní víno Sanctum z vinařství Goretti. 

Pravidlo však nefunguje u kyselé chuti. Ta se totiž v případě kombinace kyselého vína s vyšší kyselinkou ještě znásobí a měli byste pak v puse až příliš překyseleno. 

Mnohem důležitější však je řídit se při párování omáčkou, protože ta je zásadní ingrediencí pokrmu a 

povedená omáčka dokáže pozvednout zdánlivě obyčejné jídlo na božskou manu. Hovězí na smetaně, tedy tzv. "svíčkovou", párujeme s opulentním bílým vínem, odrůd Pinot Bianco, Pinot Grigio.

Naproti tomu, pokud zvolíte pokrm s tmavou omáčkou párujte raději s vínem kulatým z modrých hroznů jako jsou Pinot Nero nebo-li Rulandské modré, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera nebo Sangiovese.